Форум подтвердил статус главной площадки для обсуждения глобальных и национальных экономических вопросов, привлечения инвестиций и заключения международных соглашений. В этом году на мероприятии были достигнуты рекордные договоренности, обозначены новые векторы экономического сотрудничества и заявлены стратегические цели развития.
Согласно финальным оценкам, в общей сложности ПМЭФ’25 посетили более 24 тыс. человек из 144 государств и территорий. В свою очередь, деловая программа включала свыше 350 мероприятий, в том числе 24 бизнес-диалога с разными странами.
«ПМЭФ — это уже признанная платформа для глобального диалога. В целом атмосфера на ПМЭФ наполнена оптимизмом по поводу восстановления деловых отношений. Мы видим это по количеству участников из стран, которые направили на форум делегации. Уверен, что такие мероприятия помогут перезапустить взаимодействие как в экономике, так и в международных отношениях», — подчеркнул советник президента РФ и ответственный секретарь оргкомитета форума Антон Кобяков, передает RT.
ГАСТРОТУРИЗМ
Стоит отметить, что деловая программа форума в вопросах развития гостеприимства России была примечательна интересом к внутреннему туризму, особенно гастротуризму и популяризации локального продукта — что, безусловно, устойчивый тренд уже последние несколько лет.
В частности состоялась экспертная дискуссия «Презентация гастрономического фестиваля. Новые возможности в продвижении гастротуризма в России», в которой приняли участие в том числе лидеры Федерации Рестораторов и Отельеров России: Алексей Васильчук — Член Президиума ФРиО и Михаил Шенштейн — Член Экспертного совета ФРиО.
В ходе обсуждения были отмечены несколько основных тенденций в сфере гастротуризма.
1. Цифровизация отрасли.
Социальные сети и блогеры стали важным инструментом продвижения ресторанов.
Новые цифровые платформы помогают туристам находить уникальные гастрономические места.
2. Локальное производство.
Возросший интерес к гастротуризму стимулирует развитие фермерских хозяйств и виноделен в регионах.
Региональные продукты становятся важной частью туристического опыта.
3. Разнообразие форматов.
Отмечается появление новых концепций в сфере питания вне дома.
Практикуются экспериментальные подходы к созданию гастрономических предложений.
4. Перспективы развития.
Разрабатываются гастрономические маршруты по регионам России.
Ожидается развитие коллабораций между рестораторами, фермерами и туроператорами.
Наблюдается повышение узнаваемости региональных брендов через гастротуризм.
Дискуссия показала, что гастрономический туризм становится важным драйвером роста для всей индустрии гостеприимства, создавая новые возможности для бизнеса и способствуя развитию регионов.
На данный момент развитие гастротуризма напрямую зависит от финансовых вложений государственных и коммерческий корпораций, которые становятся партнерами мероприятий, инвестируют в производство и поддерживают локальных производителей.
ГАСТРОТУРЫ
Особой популярностью стали пользоваться специализированные гастротуры, позволяющие познакомиться с аутентичными продуктами и местными кулинарными традициями.
Современные туристы стремятся не просто посетить новые места, а прочувствовать уникальность каждого региона через его уникальный вкус.
Вадим Дымов — основатель, владелец группы компаний «Дымов», на экспертной дискуссии «Гастротур. Вкусы России» отметил, что сегодня как никогда важно, чтобы высокий уровень сервиса и гастрономии перестал быть прерогативой столиц.
Речь не о простом копировании успешных форматов, а о создании новой культуры потребления, где в фокусе — качественные локальные продукты и уважение к традициям. В каждом регионе России должны появляться заведения, способные удивить даже искушенного гостя.
НОВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ И ИСКУССТВЕННЫЙ ИНТЕЛЛЕКТ
Отдельной темой обсуждения на форуме стало развитие технологий и искусственного интеллекта, как в HoReCa, так и в других отраслях.
Как сообщают СМИ, Герман Греф — глава Сбербанка, прокомментировал уровень цифровизации в бизнесе. Он сказал, что Россия уже входит в пятерку стран, имеющих собственные фундаментальные модели ИИ, и предоставляет достаточно конкурентный уровень сервисов. В то же время глава Сбербанка признал, что в перспективе данная технология может заменить определенных работников — и с этим придется жить, поскольку процесс неизбежен.
«Остановить развитие технологии никто не сможет уже. Особенно в сегодняшний период времени. Я был бы рад, если бы была возможность приостановить развитие искусственного интеллекта, потому что он действительно вызывает очень много изменений во всех сферах жизни человеческого общества и люди не могут так быстро адаптироваться… Какие-то профессии он вымоет из рынка, но пока вся существующая историческая реальность говорит о том, что создается рабочих мест значительно больше, чем сокращается», — добавил Герман Греф.
РЕГУЛИРОВАНИЕ ОТРАСЛИ
Во время проведения ПМЭФ’2025 состоялась оживленная дискуссия, организованная «РБК Петербург» совместно с сетью ресторанов «Теремок», в которой принял участие Президент Федерации Рестораторов и Отельеров России — Игорь Бухаров.
Встреча была посвящена проблемам регулирования в сфере общественного питания. Участники обсудили, какие административные преграды сегодня наиболее остро стоят перед индустрией, какие инициативы по упрощению работы ресторанов и кафе уже работают, а какие меры необходимо принять для эффективной работы сегмента не только в высокий сезон. Также отдельное внимание заслуживает проблема бюрократической нагрузки. Ведь снижение бюрократии влияет на привлекательность отрасли, а значит повышает шансы эффективного инвестирования.
1. Главные болевые точки.
Наибольшие сложности создают процедуры лицензирования и согласований. Не менее острой проблемой остаются многочисленные ведомственные проверки.
Особое внимание уделили местным ограничениям, которые вводятся отдельными регионами: запреты на летние веранды, жесткие требованиям к вывескам, сложности с изменением формата работы.
2. Успешные примеры реформ.
Однако дискуссия не ограничилась перечислением проблем. Участники поделились положительным опытом реформ в различных регионах, что заметно оживило местные туристические зоны.
3. Перспективные решения.
Особый интерес взывает тема цифровизации. По мнению экспертов, это не только ускорит процессы, но и сделает их более прозрачными.
4. Дальнейшие шаги.
Дискуссия показала, что, несмотря на существующие сложности, отрасль постепенно движется к более сбалансированной системе регулирования. Федерация Рестораторов и Отельеров работает над тем, чтобы систематизировать все предложения и разработать ряд инициатив по снижению административных барьеров. Работа уже дает свои результаты.
Как подчеркнули участники, ключ к успеху — в постоянном диалоге между бизнесом и регуляторами, а также в активном внедрении цифровых решений.
ВРУЧЕНИЕ БЛАГОДАРНОСТИ
На площадке ПМЭФ'25 состоялось вручение благодарности Президенту ФРиО – Игорю Олеговичу Бухарову от Комитета по внешним связям Санкт-Петербурга за активное участие в реализации ведомственного проекта «Петербургская кухня».
Вручил награду Председатель Комитета по внешним связям Санкт‑Петербурга – Евгений Дмитриевич Григорьев.
Напомним, что проект «Петербургская кухня» реализуется с 2014 года Комитетом по внешним связям Санкт-Петербурга при активном участии Представительства Федерации Рестораторов и Отельеров в Санкт-Петербурге.
Ежегодно проходит Гастрономическая ассамблея, которая уже стала одним из значимых конгрессных мероприятий России в сфере гастрономического туризма.
ИТОГИ
ПМЭФ’25 подтвердил, что ресторанная индустрия и гастротуризм остаются перспективными направлениями для инвестиций и развития, особенно в регионах России. Федерация Рестораторов и Отельеров России продолжает активную работу по созданию условий для устойчивого развития отрасли, в том числе объединения усилий бизнеса, власти и профессионального сообщества, что позволит вывести российскую индустрию гостеприимства на новый уровень.