В обсуждении приняли участие сама автор книги, старший научный сотрудник Музея Москвы Александр Афанасов, бренд-шеф, эксперт по истории русской кухни Владислав Пискунов, а также президент Федерации Рестораторов и Отельеров России Игорь Бухаров.
Участники дискуссии в преддверии Нового года обсудили происхождение «русского салата» и роль самого Люсьена Оливье в развитии отечественной кулинарии. Анна Круглова предложила включить салат оливье в перечень объектов нематериального культурного наследия России и включить в стандарт русской кухни, который разрабатывает рабочая группа, созданная при Минпромторге.